«Энергология» вашей кухни
Обычно при постройке домашней кухни спорят как дизайнеры, так и продавцы оборудования. Но мы решили узнать мнение человека, который большую часть жизни сталкивается с кулинарией в разных ее проявлениях – это руководитель Кулинарного Центра "Живая Кухня" Константин Балаханов.
Слово "энергология" изобретено мной, оно соединяет два слова: "энергия" и "логистика". Оформление вашей кухни – это важно. Надежность – тоже. Правда, врагом может стать неправильная организация вашего кухонного пространства. Кто как не повар-профессионал вам поможет? Кто-то скажет – это сплошной пиар, а мне не стыдно за себя и за свою профессию, которая соединяет в себе всех Муз на свете.
– Сейчас кухни принято делать большими. А теперь представим, что холодильник стоит в одном углу, плита – в другом, мойка – в третьем... Сколько за день пройдет хозяйка? Расставлять оборудование дома надо по тому же принципу, что и на профессиональной кухне. Не стоит слишком доверять дизайнеру. Кухня должна быть не только модной, но и – в первую очередь – удобной.
– Готовить надо, получая удовольствие. На кухне не надо совершать лишних движений. Ведь самое драгоценное, что можно сэкономить – это время. Не стоит каждый день на готовку тратить на пятнадцать минут больше (ведь в год это получится 12 часов!), отдавая дань видению глубокоуважаемого дизайнера.
– На домашней кухне жарочные шкафы, моечные машины и прочую технику размещают так, чтобы человеку не приходилось к ней тянуться или нагибаться, обходить и наматывать лишние метры.
– Есть несложные законы организации кухонного пространства: Недалеко от входа должен быть стол, на который выкладываются продукты. Затем нужна мойка, где их можно помыть, и сушилка. Соответственно, холодильник должен находиться недалеко. Важно, кстати, в какую сторону открывается дверца холодильника – чтобы не приходилось каждый раз его обходить. Если пространство позволяет, можно плиту и мойку поместить в центр кухни, это не только эффектно, но и удобно: с любой точки можно быстро добраться до жарочной поверхности и что-то там поправить. Плита не должна стоять в одиночестве, рядом должен быть какой-то столик, на который можно поставить сковородку. Плита не должна находиться рядом с окном. Представьте: мы жарим мясо, и вдруг сквозняк. Мясо нагревается снизу и охлаждается сверху – это отрицательно сказывается на процессе приготовления.
– Нужно продумать так же вопрос освещения, чтобы было достаточно светло, но чтобы прямые солнечные лучи не падали, к примеру, туда, где хранятся специи.
– Если о предметах на кухне не думать, то из помощников они превратятся в препятствие, которое вам придется преодолевать каждый день. И это будет не мистика, а неправильно расставленное оборудование. Пусть каждый профессионал делает свое дело. И пусть Ваша кухня будет "Энергологичной".
|
Заказать столик
Заказать банкет
Гостевая книга
|
